Spaghetti mit Frühlingszwiebel, Hummus und geröstetem Sesam
Zutaten
400 g BECHTLE Spaghetti
1 Dose Kichererbsen [Abtropfgewicht 265 g]
100 ml kaltes Wasser
1-2 Knoblauchzehen
Saft von einer 1 Zitrone
½ TL Salz
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
120 g Tahini (Sesammus, ungesalzen)
1-2 EL Olivenöl
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Peperoni
2 EL Sesam
Zubereitung
Für das Hummus:
- Kichererbsen abgießen. 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren. Alles zur Seite stellen.
- Saft von einer Zitrone, geschälte Knoblauchzehe und Salz in den Mixer geben, mixen.
- Sesammus zu geben und ordentlich durchmixen. Langsam das kalte Wasser und das Kichererbsenwasser zugießen. Es sollte eine helle, sämige Masse entstehen.
- Im letzten Schritt die Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel zugeben und gut durchmixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Je nach Konsistenz noch etwas kaltes Wasser untermixen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 2 EL zur Seite stellen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und restliche Ringe darin andünsten.
- Peperoni waschen, ggf. Kerne entfernen und in feine Streifen, Würfel oder Ringe schneiden.
- Sesam in einer Pfanne vorsichtig anrösten und zur Seite stellen.
- Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend heiße Spaghetti mit dem Lauch mischen. Dann mit Hummus anrichten, mit Frühlingzwiebelringen, Peperoni und geröstetem Sesam garniert servieren.
Tipp: Das Hummus lässt sich in einem Glas, gut verschlossen, ohne weiteres einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.